Недавно испекла хрустящие вафли, которые наконец-то мне самой понравились. Раньше они у меня получались мягкими и ни чуточки не хрустящими. Это меня удручало, и я не знала, как добиться желанной хрусткости. И вот случилось так, что когда я приступила к процессу готовки и взбила миксером яйца с сахаром, выяснилось, что муки у меня кот наплакал. Я порылась в кухонном подоконном шкафчике, но нашла только картофельный крахмал. “Эврика!” – подумала я и всыпала его вслед за мукой в смесь из яиц, сахара, растопленного маргарина, сметаны и соды, гашёной уксусом. Конечно, тесто всё равно получилось жидковатым, но и тем воздушнее получились вафли. В конце я также добавляю то, что оказалось дома – в данном случае это был изюм и грецкие орехи.
Пропорции ингредиентов использовала такие:
5 яиц, 1 стакан сахара, 100 гр. сметаны, 150 гр. маргарина, пол чайной ложки соды, гашёной уксусом, приблизительно 0,5-1 стакана муки и 0,5-1 стакана крахмала.
Views: 60