Как-то раз, в конце 19 века, в одной из пекарен Нью-Йорка стали продавать на завтрак маленькие кексики. Рецепт их был позаимствован в Великобритании, но изменён создателями. Кулинары «Маффин Хауз» заменили дрожжи на разрыхлитель. А в скором времени кексы под названием “маффин” стали продавать в кафе и ресторанах по всему миру.
Сегодня уже наверное ни в одном городе не найти кофейни без маффинов. И тем не менее иногда их можно приготовить и самим, чтобы порадовать домашних или гостей. Много времени изготовление теста и выпекание не займёт.
Итак, вот рецепт классического американского маффина.
Его можно приготовить и с отрубями, и вообще без начинки, или добавить изюм, цукаты, орехи, сухофрукты и др.
Необходимые основные ингридиенты:
- мука — 200 гр.
- сахар — 100 гр.
- сливочное масло — 100 гр.
- молоко — 100 мл.
- яйцо — 1 шт.
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- ванилин — щепотка
- соль — щепотка
Как готовить:
Достаньте из холодильника масло и порежьте его небольшими кусочками. При помощи миксера взбейте в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавьте масло и ванилин. Влейте в массу молоко комнатной температуры и снова хорошенько всё взбейте до однородности.
Далее в другой чашке смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В сухую смесь добавьте жидкую составляющую и перемешайте при помощи ложки.
Разложите полученную смесь в маленькие металлические или силиконовые формочки, заполнив их на 2/3 части. Предварительно смажьте их растительным маслом. Можно также вставить перед этим в форму промасленную тонкую бумагу. Как правило, именно в такой бумаге маффины и подаются в кафе. Вопрос эстетики, не более того.
Перед этим также прогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте примерно полчаса. Готовность определяется известным способом: проткните выпечку спичкой, и если она останется сухой, значит выпечка готова.
Дайте кексам чуток остыть и выложите из форм на блюдо. Украсьте по желанию глазурью, тёртым или растопленным шоколадом, сахарной пудрой, листьями мяты или свежими ягодами…
Приятного аппетита!
Views: 119