Россиянам привычно купаться, загорать, развлекать себя в ресторанчиках на побережье Черного моря. Но есть и много людей не только отдыхающих, но и посещающих в Краснодарском крае экскурсии. И мы с мужем относимся к таковым. В прошлом году мы побывали в Адлерском районе г. Сочи. Жарким сентябрьским днем, попадая в автомобиль с кондиционером, чувствуешь себя как-то комфортнее, чем на пляже.
Итак, мы стартовали в горные районы Хосты. Узкие серпантинные дороги вовсе не страшны, если глядеть не в лобовое стекло, а в свое пассажирское и любоваться природой Кавказа. Проезжаем минут 30 и вот указатель «Калиновое озеро». Это село оказывается в 18 км от центра города, на высоте почти 600 метров над уровнем моря. Живописные окрестности с чистейшим воздухом.
В Краснодарском крае, благодаря уникальному климату Черноморского побережья, закрытого Кавказскими горами от северных ветров, распространение чая достигает 43-го градуса северной широты, т.е. Краснодарский чай – самый северный в мире. Субтропический климат, мягкая осень, теплая зима создают благоприятные условия не только для отдыха, но и для выращивания чая. Чай, произрастающий в этих районах, отличается богатым вкусом и насыщенным ароматом, его заботливо собирают вручную, бережно сохраняя каждый листочек.
Здесь же находится одна из немногих чайных фабрик ЗАО “Хоста-чай”. Мы зайдем туда позже. Здесь чай проходит все стадии – от посадки до упаковки готового продукта.
Мы подходим к зеленым кустам с белыми цветочками, кстати, цветы чая не пахнут. Сейчас самое время цветения и сбор чая уже окончен. А в сезон на этом фоне были бы видны женщины с корзинами на спине и в шляпах с широкими полями от палящих лучей солнца. Сбор чая – очень тяжелый труд.
Так, например, работницы выходят на плантации рано утром, затем расходятся по территории, чтобы не мешать друг другу срывать чай равномерно. Сложность работы чайных сборщиц заключается в том, что плантации, как правило, расположены в горной местности и поэтому в процессе работы им нужно постоянно передвигаться вверх и вниз по крутым склонам. Сбор происходит вручную. Согласно стандартам качества женщины срывают только два верхних листочка и почку, а также контролируют, чтобы в общую массу не попадал сор. Дневная норма сборщиц в среднем 30-35 кг. В зависимости от места новые побеги собирают раз в месяц или раз в несколько недель.
Покидая поле, мы попадаем на чайную фабрику с ее цехами. Здесь примерно так же как, наверное, на швейной фабрике: стоят различные станки, приспособления, конвейеры и многое другое. После тщательного изучения китайских технологий по выработке чая, была выведена собственная технология, по которой производится красный и желтый чаи. Экспериментальные партии уже поступили в продажу и, по отзывам покупателей, заслужили самой высокой оценки. Процесс производства включает в себя основные технологические этапы: сбор, завяливание, потряхивание, скручивание, ферментация, сушка, прожарка и фасовка. Для наполнения чайных пакетиков используют самые мелкие фракции листовой массы – крошечные кусочки чайного листа. Белый, зеленый, желтый, красный и черный чай – все эти виды самого популярного в мире напитка получают из одного и того же листа, а отличие между ними состоит не в цвете, а в технологиях его переработки.
Ну и, напоследок, нас приглашают к столу и предлагают попробовать разные сорта чая. Женщина заварила его в глиняном чайнике и по секрету добавила, что заливать его нужно не кипятком в 100 градусов, а максимум в 95. И пока он заваривается, мы устраиваем свою фотосессию у плаката с изображением сборщиц.
Расположившись в прохладной тенистой беседке, мы с удовольствием испробовали почти все виды чая. Оказалось, что действительно, каждый сорт имеет свой аромат, приятный, несколько терпкий вкус. А в стеклянных чашках радует глаз яркий прозрачный настой. И в таком хорошем настроении хочется попросить налить еще чашечку и запеть известную песню группы Ялла: «Наливай чайханщик чаю, вместо крепкого вина…».
Уезжая, мы приобрели несколько пачек разного чая. Зимними вечерами дома, сидя в уютном кресле под пледом и слушая гул машин за окном мегаполиса вместо морского прибоя, со вкусом ароматного напитка мы все-таки словно на несколько минут возвращались на жаркий юг.
Текст – Ирина Озерская
Фото – Петр Озерский
Views: 117