Это непривычное нам слово означает «есть местные продукты, потому что это полезно и естественно». Впервые локаворство появилось на слуху после выхода книги Гари Пола Набхама «Возвращайтесь домой, чтобы поесть» в 2001 г. Книга подтолкнула американцев к сначала временным челенджам – например, они устраивали месяц питания продуктами, купленных только на локальных фермах. Затем эти акции переросли в марафоны локальной еды. И уже к 2007 году локаворство стало масштабным, потому что к нему подключились рестораторы, открывающие новые заведения с концептом local food only.
Питание локальными продуктами строится на трех принципах:
Использовать в пищу еду, произведенную только местными фермерами
Питаться сезонными продуктами
Приобретать продукцию у тех, кому доверяешь и знаешь лично
И если сначала кажется, что рацион резко уменьшается и привычные вкусные блюда и напитки становятся недоступными, то это самоограничение легко снимается, если познакомиться с теми рецептами, которым следовали наши бабушки. Вместо кофе и индийского чая – чай из мяты, ромашки и душицы, Вместо газировки – компот, узвар, квас.
Наши пра, возможно, не были сверхосознанными в вопросах питания, но их пища была здоровой, вкусной и не ограничивалась в ассортименте.
Локаворство – возвращение к сути питания. Ты обязан понимать, что ты ешь, осознавать, как и где выращены продукты. Как результат – естественная коррекция веса, улучшенное самочувствие и даже оздоровление местной экономики.
Больше интереса к фермерским продуктам – больше возможностей у аграриев для развития, больше поддержка небольшим семейным хозяйствам. К тому же, помним, насколько уменьшается вредное влияние на окружающую среду при логистике.
Views: 123