Русские сочники

Сочник. Фото Юлии Руденко.

Очень часто в русских кафе и кофейнях можно встретить маленькие лепёшки с творогом. Во времена Советского Союза они продавались в каждой кулинарии и были в три раза больше нынешних. Ну а вообще-то сочники произошли от старорусского слова “сочень”, что означало тонкую лепёшку из пресного, бездрожжевого теста. Но в принципе такие сочники очень легко приготовить и дома.

Сочник. Фото Юлии Руденко.

Вот какие продукты для этого необходимы:

  • маргарин или сливочное масло – 125 г.,
  • мука – 300 г.,
  • сахар – 200 г.,
  • сметана – 100 г. ,
  • пол чайной ложки соды, гашёной уксусом,
  • 2 яйца (куриных),
  • творог – 300 г. ,
  • 1 пакетик ванилина.

Сначала приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске разотрите масло с половиной сахара. Добавьте сюда 1 яйцо и сметану. Перемешайте миксером до однородного состояния. Погасите соду уксусом, влейте и размешайте. Затем всыпьте муку и замесите крутое тесто. Скатайте его шариком и положите в холодильник примерно на час.
За это время готовьте начинку. Для этого просто смешайте вилкой в миске творог, оставшийся сахар, желток, ванилин и 1 столовую ложку муки.
Охлаждённое тесто разделите на несколько небольших частей. Раскатайте каждую в лепёшку толщиной до сантиметра. На одну половинку положите начинку, а другой половинкой накройте. Но не до конца, как вареники. Здесь нужно, чтобы творог выглядывал.
Выпекайте сочники на противне, смазанном подсолнечным маслом, в хорошо разогретой духовке примерно полчаса. Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Please follow and like us:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *